蛋糕卷怎么做？咸香口的蛋糕卷是最无法抗拒的。 特别是装饰着有点辣的肉松。 因为配方用了5个鸡蛋，所以是一个hin胖的蛋糕卷。 不用再夹馅了，很软。 由于配方使用了烫染法，蛋糕体非常柔软，不易破碎，不易切割。

这里有必须注意的事情。 大家不要选择脆嫩的肉松。 一定是软的东西。 因为松脆，所以时间一长全部…胶水都会掉下来！

配方为28*28金盘一份

鸡蛋请选择带壳的60-65g左右的

材料：

植物油40克牛奶60克

低筋面粉65克蛋黄5个

五个蛋清糖55克

海盐3克柠檬汁几滴

肉松、香葱适量

海盐葱肉松卷【贝克街烘焙学院小教室】的制作方法

先把低筋面粉过筛备用

然后在另一个碗里放植物油和牛奶

加热后冷却至70度，先升温后冷却，是为了避免盆底多余热量使液体持续升温，造成面粉过度糊化

迅速放入面粉搅拌，就会变成块状

然后分离蛋黄的蛋白，把蛋黄放入碗里

搅拌成均匀纤细的蛋黄糊备用

接下来送去蛋清，在碗里一次加入几滴糖、海盐和柠檬汁

呈湿性硬的小钩状输送

在蛋黄糊里加入1/3的蛋白霜

混合均匀

加入剩下的1/2蛋白霜

混合均匀

最后把剩下的蛋白霜都放进蛋黄糊里

混合成均匀纤细的面糊

在烤盘里铺上油布

将面糊注入比热板高30cm的地方，去除一部分气泡

然后把面糊擀平

在表面撒上葱

然后撒上肉松

放进预热过的烤箱里。 这里用北鼎。 165度的中下层30分钟正好。 我用西门子烤的话150度35分。 因为每个烤箱都有温度差，作为参考，在做好之前轻轻拍一下蛋糕的表面，就可以在没有明显的沙沙声的情况下完成了。

烤盘着火后，出现多余的热气后，将蛋糕体从烤盘中取出

等凉透了再撕油布

只用面条缠上

是非常柔软难以破裂的胖卷

切菜和切肉用一把刀卫生吗？切菜、切肉用刀不卫生，

如果我们刚用刀切生肉，用来切熟菜的话，容易繁殖细菌。 吃了感染了细菌的食物，身体容易生病。

在日常生活中，必须避免生切或生切。